Los restaurantes chinos en entredicho
Este es el informe que hizo la Consejería de Sanidad y Servicios sociales en Santander, al restaurante chino "GRAN PARAISO".
Aqui está publicado en el BOC (Boletín oficial de Cantabria) para que veais que no es un bulo.
Aqui podeis ver los hechos. Sin desperdicio.
2. HECHOS.
La inspección ha podido comprobar las siguientes irregularidades:
2.1.- Deficiencias técnicas e higiénico-sanitarias:
2.1.1.- Existe un servicio higiénico sucio (inodoro con chorretes negros, al igual que paredes y suelo). Es de comunicación directa a la cocina.
2.1.2.- Se encuentran heces de ratones en los almacenes y en el armario de los motores, encontrándose en el mismo sitio una rata muerta y seca. Igualmente en uno de los almacenes existen dos ratoneras con cebo entre botellas. Presenta un documento de desinsectación y desratización sin indicación de empresa, número de registro, persona y número de aplicador, productos utilizados, firma del aplicador, etc.
2.1.3.- El local se encuentra extremadamente sucio.
2.1.4.- Existen zonas con falta de alicatado y con huecos.
2.1.5.- Las tapas de las ollas están llenas de suciedad y apoyadas en el suelo.
2.1.6.- Existen huecos al exterior en la zona de motores sin mosquitera e igualmente un cristal roto en la zona de almacén.
2.1.7.- El extractor está sucio y con grasa.
2.1.8.- No existen zonas diferenciadas para la manipulación de productos crudos y elaborados. El almacén se encuentra desordenado, sucio, con heces de ratón, baldas de madera, sacos apoyados directamente en paletas de madera y abiertos sacos de harina y arroz. En las cámaras están conjuntamente alimentos crudos y elaborados sin protección. La puerta de la cámara tiene zonas de óxido y las baldas restos de suciedad.
2.1.9.- En el momento de la inspección se está descongelando pavo en el lavamanos a temperatura ambiente.
2.1.10.- Existe un armario con unos motores en desuso que se encuentra sucio, y que comunica directamente con la cocina, separado por puertas que no cierran herméticamente.
2.1.11.- La vajilla se encuentra almacenada en la cocina encima de unos trapos sucios.
2.1.12.- En el momento de la inspección la ropa de la calle se usa como ropa de trabajo. Se encuentra ropa de trabajo sucia en un armario. No se dispone de cubrecabezas.
2.2.- Deficiencias de documentación: no dispone de manual APPCC, no se aplica un procedimiento basado en los principios del análisis de peligros y puntos de control críticos (principios APPCC.
